Pesce di pasta di mandorla

Dolce pugliese natalizio simboleggia il Cristo e la ragione

Ingredienti:

• 500 gr di mandorle pelate
• 500 gr di zucchero
• confettura di melecotogne o di agrumi
• cioccolato fondente
• canditi (facoltativi)

Procedimento:

1. macinate finemente le mandorle e lo zucchero con un robot da cucina
2. stemperate con un po’ di acqua o se gradite con un po’ di liquore “Strega”
3. mettete tutto sul fuoco e cuocete a fuoco moderato l’impasto fino a quando non si stacca dalle pareti.
4. fate raffreddare.
5. foderate uno stampo a forma di pesce con dello zucchero a velo.
6. ricoprite con una sfoglia di circa un centimetro di pasta di mandorla lo stampo
7. farcite con marmellata, scaglie di cioccolato e canditi
8. ricoprite con altra sfoglia di pasta di mandorla.

rovesciate il pesce sul vassoio e servite.