Cannoli ai formaggi

Secondo piatto:

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 40 gr di burro 
• 200 gr di ricotta
• 150 gr di gorgonzola dolce          
• qualche stelo di erba cipollina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio per friggere
• sale

Procedimento:

1. disponete la farina sulla spianatoia aggiungete il burro a pezzi, mezzo bicchiere di acqua fredda. Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Avvolgete l’impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti
2. tirare la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile, suddividetela in quadrati, spennellateli di acqua fredda e chiudeteli intorno agli appositi cannoli in metallo.
3. scaldate l’olio e friggete i cannoli. Fateli sgocciolare su carta assorbente.
4. preparate la farcia: lavorate a crema la ricotta ed il gorgonzola tagliuzzate l’erba cipollina e unitela ai formaggi, salate.

con l’aiuto di una tasca da pasticcere guarnite i cannoli.