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Secondo piatto:
Ingredienti:
- 500 gr di carpaccio di pesce spada
- 2 lime
- 50 gr di spinaci da insalata
- olio extra vergine d’oliva
- pepe rosa e verde in salamoia
- sale q.b.
Procedimento:
- fatevi preparare il carpaccio dal vostro pescivendolo di fiducia
- adagiate le fettine di pesce sul piatto da portata lasciando uno spazio al centro del piatto
- lavate bene gli spinaci da insalate, sgrondateli e asciugateli con carta assorbente
- sistemateli al centro del piatto da portata con intorno il carpaccio
- completate con un lime tagliato a fette
- mettete in una ciotola il succo del secondo lime filtrato, unite una presa di sale, tre cucchiai di olio, 1 cucchiaio di bacche di pepe rosa e verde sgocciolate e schiacciate
condite il carpaccio 10 minuti prima di servirlo in tavola.
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