Carpaccio di pesce spada

Secondo piatto:

Ingredienti:

• 500 gr di carpaccio di pesce spada
• 2 lime
• 50 gr di spinaci da insalata
• olio extra vergine d’oliva
• pepe rosa e verde in salamoia
• sale q.b.

Procedimento:

1. fatevi preparare il carpaccio dal vostro pescivendolo di fiducia
2. adagiate le fettine di pesce sul piatto da portata lasciando uno spazio al centro del piatto
3. lavate bene gli spinaci da insalate, sgrondateli e asciugateli con carta assorbente
4. sistemateli al centro del piatto da portata con intorno il carpaccio
5. completate con un lime tagliato a fette
6. mettete in una ciotola il succo del secondo lime filtrato, unite una presa di sale, tre cucchiai di olio, 1 cucchiaio di bacche di pepe rosa e verde sgocciolate e schiacciate

condite il carpaccio 10 minuti prima di servirlo in tavola.