Conchiglioni ripieni

Primo piatto.

Ingredienti
per il sugo:

• 300 gr di polpa mista tritata
• un bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 scalogni
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine di oliva
• salvia
• sale e pepe q.b.

per la pasta:

• 300 gr di conchiglioni
• 300 gr di mollica di pane
• 150 gr di mascarpone
• 2 cucchiai di mandorle
• una confezione di besciamella
• un ciuffo di basilico
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento:  

1. frullate la mollica di pane e le mandorle. 
2. aggiungete un filo d’olio e il basilico e continuate a frullare
3. trasferitela in una ciotola, unite l’uovo, il sale, il pepe e il mascarpone
4. lessate i conchiglioni
5. in una padella antiaderente fate soffriggere un po’ di olio, lo scalogno, l’alloro e il trito di carne. Salate, pepate, bagnate con il vino e aggiungete il concentrato di pomodoro
6. cuocete per una mezz’ora.  
7. unite al trito cotto il composto a base di pane e mascarpone.
8. con questa composto farcite i conchiglioni.

disponete i conchiglioni in una pirofila, bagnateli con la besciamella e infornate a 180° per 15 minuti.