Lasagne pugliesi

Primo piatto:

Ingredienti

• 300 gr di lasagne fresche
• 500 gr di carne di vitello
• 100 gr di pisellini
• pane grattugiato q.b.
• 100 gr di prosciutto cotto
• 4 uova
• 100 gr di formaggio grattugiato a piacere ( meglio se pecorino)
• 250 gr  di passata di pomodoro
• uno scalogno.
• 300 gr di mozzarella (o scamorza)
• olio extravergine di oliva

Procedimento:  

1. preparate delle piccole polpettine con il trito di vitello, un po’ di formaggio, 2 uova, il pane grattugiato, sale e pepe. Friggetele in olio d’oliva.
2. in un tegame fate rosolare lo scalogno, aggiungete la passata di pomodoro e fate andare il sugo molto lentamente.
3. lessate le uova, lasciatele raffreddare e tagliatele a tocchetti
4. lessate i pisellini in abbondante acqua salata.
5. preparate la lasagna alternando uno stato di pasta, un po’ di sugo, le polpette, le uova sode,i pisellini, il prosciutto e la mozzarella a dadini, una spolverata di formaggio grattugiato.
6. completate con uno strato di pasta, sugo e formaggio grattugiato.

in forno a 180° per 20 minuti.