Riso nero ai sapori dell’orto e profumo di mare

Primo piatto:

Ingredienti

• 500 gr di riso venere
• 1 porro
• 1 scalogno
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• zenzero fresco
• 1 finocchio
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 zucchina
• 500 gr di cozze pulite
• olio extra vergine d’oliva
• vino bianco
• sale e pepe

Procedimento:  

1. fate aprire le cozze in una padella antiaderente con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio. A metà cottura sfumate con un po’ di vino bianco.
2. pulite e lavate tutte le verdure,
3. sbucciate le carote, lo scalogno e il sedano
4. tagliate a cubetti tutte le verdure
5. fate soffriggere lo scalogno con l’olio, aggiungete tutte le verdure, profumate con lo zenzero grattugiato. Salate e pepate. Fate cuocere per 10 minuti.
6. lessate il riso in acqua salata, scolatelo, unitelo alle verdure e spadellate per insaporire.
7. sistemate il riso nei piatti individuali, e adagiate su ogni porzione qualche cozza.

guarnite con prezzemolo tritato.