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Primo piatto.
Ideale per questi giorni di festa perché la preparazione si divide in due momenti, potete così preparare il piatto in anticipo e riscaldarlo solo prima di portarlo in tavola.
Ingredienti
per il ripieno:
- 300 gr di spinaci surgelati
- 200 gr di ricotta
- 1 uovo ed un tuorlo
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 150ml di salsa alle noci
- noce moscata
- sale q.b.
- pepe q.b.
per la sfoglia:
- 200 gr di farina
- 2 uova
- sale q.b
Procedimento:
- lessate gli spinaci, strizzateli e frullateli.
- aggiungete la ricotta, l’uovo e il tuorlo, il formaggio, sale pepe e noce moscata
- amalgamate il composto fino a quando sarà liscio e cremoso.
- aggiungete il prosciutto a dadini
- preparate un impasto liscio e omogeneo con farina, uova e sale
- ricavate una sfoglia sottile
- adagiate sulla sfoglia il composto di spinaci e prosciutto.
- arrotolate la sfoglia formando un salame.
- avvolgete il salame di pasta in una garza, legatelo stretto con spago da cucina.
- fate cucinare in acqua bollente salata per 30 minuti.
- lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette sottili
disponete le fette su un piatto da portata, distribuite qualche noce di burro, la salsa di noci, infornate in forno caldo a 190° e riscaldate per 10 minuti servire.
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