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Secondo piatto:
Ingredienti
- 1 dentice da 1,200 kg
- 1 limone
- foglie di alloro
- grani di pepe nero
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina
- 5 dl di brodo di pesce
- 2 tuorli
- ½ cucchiaio di timo tritato
- sale
- pepe
Procedimento:
- pulite il pesce dalle squame e lavatelo accuratamente.
- portare ad ebollizione abbondante acqua salata con l’alloro, i grani di pepe e mezzo limone affettato. Immergetevi il pesce e fatelo lessare per una mezz’ora circa.
- sciogliete il burro, unite la farina, aggiungete il brodo caldo. Fate cuocere per una decina di minuti.
- togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, quando si sarà intiepidito il succo di limone, il timo, il sale e il pepe.
- scolate il dentice, adagiatelo su un piatto sa portata caldo e versatevi la salsa ancora calda.
servite subito.
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