Involtini di tacchino

Secondo piatto:

Ingredienti

• 900 gr di fesa di tacchino a fette
• 120 gr di pancetta affumicata
• 150 gr di funghi freschi              
• 125 gr di carciofi sott’olio
• scalogno
• aglio
• liquore Sherry
• 100 ml di brodo di pollo
• 100ml di panna
• olio d’oliva
• salvia
• burro
• noce moscata
• sale e pepe bianco

Procedimento:

1. pulite i funghi, tagliateli .
2. sbucciate lo scalogno e l’aglio e pulite la salvia, tritate tutto.
3. tagliate la pancetta a quadratini
4. scaldate in una padella un po’ di olio, unite il trito e la pancetta, fate rosolare.
5. aggiungete i carciofi tagliati a striscioline, la noce moscata, il sale e il pepe. Cuocete per 10 minuti.
6. distribuite la farcia sulle fette di carne e arrotolatele, fermate l’involtino con uno stecchino.
7. scaldate il forno a 180°
8. imburrate una pirofila, ponetevi gli involtini e infornate per 30 minuti.
9. in una padella antiaderente versate dell’olio, un po’ del trito che avevate preparato in precedenza i funghi e lo Sherry, bagnate, di tanto in tanto con il brodo. Aggiungete a fine cottura la panna.

distribuite la salsa su un piatto da portata. Sfornate gli involtini e poneteli sulla salsa. Servite.