Dentice in salsa

Dentice in salsa

Secondo piatto:

Ingredienti

• 1 dentice da 1,200 kg
• 1 limone
• foglie di alloro
• grani di pepe nero
• 30 gr di burro
• 30 gr di farina
• 5 dl di brodo di pesce
• 2 tuorli
• ½ cucchiaio di timo tritato
• sale
• pepe

Procedimento:

1. pulite il pesce dalle squame e lavatelo accuratamente.
2. portare ad ebollizione abbondante acqua salata con l’alloro, i grani di pepe e mezzo limone affettato. Immergetevi il pesce e fatelo lessare per una mezz’ora circa.
3. sciogliete il burro, unite la farina, aggiungete il brodo caldo. Fate cuocere per una decina di minuti.
4. togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, quando si sarà intiepidito il succo di limone, il timo, il sale e il pepe.
5. scolate il dentice, adagiatelo su un piatto sa portata caldo e versatevi la salsa ancora calda.

servite subito.

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