Involtini di bresaola

Involtini di bresaola

Secondo piatto:

Ingredienti:

• 200 gr di bresaola
• 200 gr di robiola
• 1 dl di panna
• una confezione di gelatina istantanea
• un mazzetto di erba cipollina
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. preparate la gelatina istantanea seguendo le indicazioni della confezione
2. quando sarà ben sciolta aggiungete il succo di mezzo limone filtrato.
3. versatela il un pirofila e lasciatela riposare
4. lavorate la robiola con la panna fino ad ottenere un composto denso e morbido
5. lavate qualche filo d’erba cipollina e sminuzzatelo nella crema di robiola, unite il sale, il pepe, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6. distribuite il composto sulle fette di bresaola
7. avvolgete ogni fetta e legate con un filo di erba cipollina
8. rovesciate la gelatina su un tagliere, tagliatela a cubetti.

disponete i cubetti sul piatto e adagiate sopra gli involtini.

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