Ricette Capodanno

Salse sfiziose per condire i primi piatti del Cenone di Capodanno Siete alla ricerca di un menù originale per il Cenone di Capodanno? Non occorrono portate dai nomi strabilianti, ingredienti rari o primizie costose: ciò che piace davvero a tutti gli invitati è il sapore delle cose buone, meglio se fatte in casa e, un [...]

I sapori del Salento per il Cenone di Capodanno 2011 Avete deciso di aspettare l’arrivo del nuovo anno organizzando personalmente il Cenone di Capodanno? In famiglia, con un gruppo di amici che rallegreranno la vostra casa fino a tarda notte o in un romantico tet a tet a lume di candela, dovete pensare proprio a [...]

Dentice in salsa Secondo piatto: Ingredienti 1 dentice da 1,200 kg 1 limone foglie di alloro grani di pepe nero 30 gr di burro 30 gr di farina 5 dl di brodo di pesce 2 tuorli ½ cucchiaio di timo tritato sale pepe // Procedimento: pulite il pesce dalle squame e lavatelo accuratamente. portare ad [...]

Coniglio farcito Secondo piatto: Ingredienti 2 selle di coniglio disossate  con fegatino e rognone 4 fette di pancarrè ½ petto di pollo burro ½ bicchiere di vino bianco prezzemolo basilico 3 uova 150 gr di prosciutto affumicato rosmarino alloro timo 1 arancia olio sale e pepe 2 cetrioli 300 gr di pomodorini // Procedimento: mettete [...]

Branzino di capodanno con olive nere Secondo piatto: Ingredienti 600 gr di filetti di branzino olio 4 pomodori aromi vari: prezzemolo, erba cipollina, ecc… 2 cucchiai di zucchero 200 gr di olive nere denocciolate 1 cipollotto sale e pepe // Procedimento: lavate i pomodori, incideteli e sbollentateli in acqua salata. Lasciateli raffreddare e tagliateli a [...]

Involtini di tacchino Secondo piatto: Ingredienti 900 gr di fesa di tacchino a fette 120 gr di pancetta affumicata 150 gr di funghi freschi 125 gr di carciofi sott’olio scalogno aglio liquore Sherry 100 ml di brodo di pollo 100ml di panna olio d’oliva salvia burro noce moscata sale e pepe bianco // Procedimento: pulite [...]

Risotto di capodanno in Agrodolce Primo piatto: Ingredienti 200 gr di riso per risotti ½ bicchiere di vino bianco 200 gr di code di gamberi 1 cipolla 1 pera 200gr di pomodori ramati 40 gr di mandorle a scaglie prezzemolo 40 gr di gran grattugiato 1,5 misurini di dado granulare di pesce olio sale pepe [...]

Crepes di capodanno con nasello Primo piatto: Ingredienti per le crepes: 150 gr di farina 3 uova 30 gr di burro sale fino per la farcitura: 400 gr di nasello 350 gr di borragine 60 gr di ricotta 2 uova olio d’oliva aglio 400 gr di polpa di pomodoro 50 gr di burro 30 gr [...]

Lasagna di capodanno con lenticchie Primo piatto: Ingredienti: 250 gr di lasagna fresca all’uovo 250 gr di lenticchie verdi 250 gr di salsiccia luganega 100 gr di funghi secchi pecorino romano cipolla, carota, sedano, prezzemolo vino bianco olio d’oliva 500 ml di brodo vegetale 60 gr di burro 30 gr di farina sale e pepe [...]

Garganelli con ragù di cotechino Primo piatto: Ingredienti: 500 gr di garganelli 200 gr di misto per soffritto 80 gr di spinaci da insalata 500 gr di cotechino precotto 2 bicchieri di vino bianco olio extravergine d’oliva 10 pomodori ciliegina aglio zafferano grana padano grattuggiato sale e pepe q.b. // Procedimento: sistemate la confezione di [...]

Cannoli ai formaggi Secondo piatto: Ingredienti: 200 gr di farina 40 gr di burro 200 gr di ricotta 150 gr di gorgonzola dolce qualche stelo di erba cipollina 1 ciuffo di prezzemolo olio per friggere sale // Procedimento: disponete la farina sulla spianatoia aggiungete il burro a pezzi, mezzo bicchiere di acqua fredda. Impastare fino [...]

Involtini di bresaola Secondo piatto: Ingredienti: 200 gr di bresaola 200 gr di robiola 1 dl di panna una confezione di gelatina istantanea un mazzetto di erba cipollina olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. // Procedimento: preparate la gelatina istantanea seguendo le indicazioni della confezione quando sarà ben sciolta aggiungete il succo di mezzo [...]

Salmone con verdure Secondo piatto: Ingredienti: 500 gr di carpaccio di salmone aceto 1 melanzana 2 zucchine piccole 1 peperone giallo 1 cipolla bianca 1 limone olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. pepe rosa // Procedimento: spremere il limone e filtrate il succo pulite il filetto di salmone strofinate il pesce con il sale [...]

Carpaccio di pesce spada Secondo piatto: Ingredienti: 500 gr di carpaccio di pesce spada 2 lime 50 gr di spinaci da insalata olio extra vergine d’oliva pepe rosa e verde in salamoia sale q.b. // Procedimento: fatevi preparare il carpaccio dal vostro pescivendolo di fiducia adagiate le fettine di pesce sul piatto da portata lasciando [...]