Ricette Natale

Vitello di natale farcito Secondo piatto: Ingredienti : 600 gr di spalla di vitello magra 4 fette di mortadella 4 fette di formaggio fondente 2 uova 200 gr di spinaci puliti e tritati burro olio 1 spicchio d’aglio vino rosso sale pepe brodo // Procedimento: sbattele le uova in un piatto con un pizzico di [...]

Baccalà al latte Secondo piatto: Ingredienti : 1 kg di stoccafisso Mezzo litro di latte 4 cipolle 2 spicchi di aglio prezzemolo farina grana grattugiato olio sale Procedimento: battete lo stoccafisso e mettetelo a bagno per qualche giorno, cambiando, di tanto in tanto l’acqua. sgocciolatelo e pulitelo dalla lisca e dalle spine sbucciate la cipolla [...]

Salmone con funghi porcini Secondo piatto: Ingredienti : 2 kg di salmone 600 gr di funghi porcini. 600 gr di patate 2 rametti di aneto 2 rametti di timo zenzero fresco aceto di vino bianco olio sale Procedimento: pulite il salmone da tutte le lische e lavatelo. accendete il forno a 180° stendete un foglio [...]

Cappone ripieno Secondo piatto: Ingredienti : 2 kg di cappone carota, sedano, alloro, cipolla, chiodi di garofano, bacche di ginepro. per la farcitura: 140 gr di patate 160 gr di carote 100 gr di prosciutto cotto affumicato olio 40 gr di gherigli di noce. 40 gr di uva sultanina 1 uovo 50 gr di pangrattato [...]

Roastbeef con patate al pecorino Secondo piatto: Ingredienti : 1 kg di roastbeef in un solo pezzo 200 gr di pecorino 100 gr di senape olio extravergine d’oliva sale 1 kg di patate Procedimento: formate una cavità all’interno del pezzo di carne e farcitelo con la parte più dura del formaggio.  Cucite l’apertura con dello [...]

Riso nero ai sapori dell’orto e profumo di mare Primo piatto: Ingredienti 500 gr di riso venere 1 porro 1 scalogno 1 peperone giallo 1 peperone rosso zenzero fresco 1 finocchio 1 costa di sedano 1 carota 1 zucchina 500 gr di cozze pulite olio extra vergine d’oliva vino bianco sale e pepe Procedimento: fate [...]

Lasagne pugliesi Primo piatto: Ingredienti 300 gr di lasagne fresche 500 gr di carne di vitello 100 gr di pisellini pane grattugiato q.b. 100 gr di prosciutto cotto 4 uova 100 gr di formaggio grattugiato a piacere ( meglio se pecorino) 250 gr  di passata di pomodoro uno scalogno. 300 gr di mozzarella (o scamorza) [...]

Tagliolini con pesce spada Primo piatto: Ingredienti per il sugo: 150 gr di pesce spada pulito uno spicchio d’aglio olio extravergine di oliva 1 peperoncino 400 gr di pomodorini in scatola sale e pepe q.b. 250 gr di tagliolini all’uovo Procedimento: tagliate il pesce spada a cubettoni in una padella antiaderente mettete un po’ di [...]

Conchiglioni di natale ripieni Primo piatto. Ingredienti per il sugo: 300 gr di polpa mista tritata un bicchiere di vino rosso 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 scalogni 1 foglia di alloro olio extravergine di oliva salvia sale e pepe q.b. per la pasta: 300 gr di conchiglioni 300 gr di mollica di pane [...]

Rotolo di natale in salsa di noci Primo piatto. Ideale per questi giorni di festa perché la preparazione si divide in due momenti, potete così preparare il piatto in anticipo e riscaldarlo solo prima di portarlo in tavola. Ingredienti per il ripieno: 300 gr di spinaci surgelati 200 gr di ricotta 1 uovo ed un [...]