Risotto di capodanno in Agrodolce

Risotto di capodanno in Agrodolce

Primo piatto:

Ingredienti

• 200 gr di riso per risotti
• ½ bicchiere di vino bianco
• 200 gr di code di gamberi
• 1 cipolla
• 1 pera
• 200gr di pomodori ramati
• 40 gr di mandorle a scaglie
• prezzemolo
• 40 gr di gran grattugiato
• 1,5 misurini di dado granulare di pesce
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

1. sbucciate la cipolla e affettatela. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Sgusciate e pulite le code di gambero. Sbucciate la pera e tagliatela e cubetti. Tritate il prezzemolo.
2. preparate il brodo con 750ml di acqua e il dado.
3. riscaldate in una padella dell’olio, unite la cipolla, fatela appassire, aggiungete il riso, lasciatelo tostare, sfumate con il vino, bagnate con il brodo e portatelo a cottura.
4. qualche minuto prima di ultimare la cottura aggiungete al riso, la pera e dopo qualche minuto i gamberi e i pomodori e le mandorle.
5. togliete dal fuoco aggiungere il prezzemolo, il pepe, il formaggio grattugiato.

lasciate riposare qualche minuto e servite.

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